Agar Brasileiro Ind. E.com. Ltda.

El agar-agar es un hidrocoloide extraído de algas rojas que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. En su poder gelificante, el agar es excepcional entre los hidrocoloides. Entre sus propiedades más importantes se puede mencionar su alta resistencia del gel a bajas concentraciones, de baja viscosidad en solución, de alta transparencia en solución, gel termorreversible y / fusión temperaturas de ajuste afilados. El agar-agar se utiliza también en menor escala en otras aplicaciones industriales. <br><br> MATERIA PRIMA <br><br> Agar-agar se extrae de varios tipos y especies de algas rojas que pertenecen a la clase de las Rhodophyceae. Estas algas que contienen agar-se llaman agarofitas y las principales especies comerciales son Gracilaria, Gelidium y Pterocladia. El contenido de agar de algas varía en función de las condiciones de agua de mar. la concentración de dióxido de carbono, la tensión de oxígeno, temperatura del agua y la intensidad de la radiación solar pueden tener una influencia significativa. <br><br> Las algas se cosechan generalmente de forma manual por los pescadores en profundidades bajas en mareas bajas o por el buceo utilizando el equipo adecuado. Después de haber sido cosechada, las algas se colocan bajo el sol para secar hasta que alcancen un nivel de humedad ideal para su procesamiento. <br><br> FUNCIONALIDAD Y APLICACIONES <br><br> INDUSTRIA DE ALIMENTOS <br><br> Una solución de agar-agar en agua caliente forma un gel característico después de establecer, con un punto de fusión entre 85º a 95º C, y un punto de gelificación entre 32º a 45º C. Esta propiedad física hace que el gel muy útil como un aditivo cuando se utiliza en muchos aplicaciones en la industria alimentaria. <br><br> Productos lacteos <br> Helados, pudines, flanes, yogures, leche fermentada, sorbetes, leche gelificado <br><br> Dulces y Golosinas <br> caramelos de goma, barras de caramelo, caramelos de gelatina, confituras, mermeladas, confituras, Postre Gel, merengues <br><br> Productos de carne <br> Puré de carnes, conservas de pescado, aves de corral <br><br> bebidas <br> La aclaración y el refinado de jugos, cervezas, vinos y vinagres <br><br> Panadería <br> glaseados para pasteles, rellenos de pasteles, pan de masa, las empanadas de la gasa <br><br> Otras aplicaciones industriales <br><br> gel de agar-agar tiene la interesante propiedad de inhibir la licuación característica que se produce en la acción enzimática de microorganismos. Esta propiedad se encuentra una amplia variedad de aplicaciones en las industrias médica y farmacéutica. Agar-agar se utiliza como un sustrato en la preparación de cultivos de bacterias en microbiología, como laxantes y agentes terapéuticos en el tratamiento de disfunciones del tracto digestivo, como un agente retardante y el portador en la gestión de medicamentos, antibióticos, vitaminas, como sulfato de bario agente de suspensión en radiología, como un estabilizador en soluciones de colesterol, y como agente de suspensión en varios tipos de emulsiones. Agar-agar tiene otras aplicaciones industriales, así donde se necesita un agente gelificante, tal como en las prótesis dentales, emulsiones fotográficas, la diferenciación de las proteínas a través de la electroforesis, la cromatografía a través de exclusión de tamaños, de moldeo de los materiales y como tejidos de cultivo de plantas en la biotecnología. <br><br> Médica y la industria farmacéutica <br> Microbiología, laxantes, agente terapéutico, agente de suspensión de emulsión, agente de estabilización de la solución <br><br> Otras aplicaciones <br> prótesis dentales, electroforesis, cromatografía, materiales de impresión, Biotecnología <br><br>