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El aceite de palma es un aceite vegetal comestible derivado del mesocarpo (pulpa rojiza) del fruto de las palmas de aceite El aceite de palma es de color natural rojizo debido a su alto contenido en betacaroteno. El aceite de mesocarpo de palma está 41% saturado. Los países del Lejano Oriente son los principales países productores.
PROPIEDADES Físicas Y QUÍMICAS:

•PUNTO DE FLASH: 240/110 C
•RESIDUOS DE CARBONO: 0, 64
•VALOR CETANE: 51.0
•PUNTO DE DESTILACIÓN ( C): 295 C
•KINEMATICS VISCOSIDAD: 50.73 cs
•% DE AZUFRE: 0,13%
•VALOR CALORICO: 9470 kcal/kg
•PUNTO DE POUR: 8 C
•COLOR: 4.0
•VISCOSIDAD (CP)(30 C) 52,6(5,51)2
•GRAVIDAD ESPECÍFICA (15 C/4 C) 0.91770.923(0881)
•PUNTO SOLIDIFICANTE ( C): 2-0
•VALOR DE SAPONIFICACIÓN: 188.198
•VALOR DE IODINE: 390.8- 112.5
•INDEX DE REFRACTIVO (30 C) 1.47
•VALOR ACID 1.0-38.2
•ACIDO PALMÍTICO. % 4.2
•ACIDO ESTEARICO%: 6, 9
•ACIDO OLEICO%. 43.1
•ACIDO LINOLEICO %: 34,3
•OTROS ÁCIDOS%: 1.4