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Posee un delicioso aroma que se emplea en muchos productos alimenticios para mejorar el sabor y el color, En realidad, el tipo de grano y el proceso de secado no son los únicos determinantes del color y sabor final. El proceso de elaboración también tiene una fuerte influencia sobre el producto final, puede variar entre un ligero amarillo-anaranjado y un marrón oscuro rojizo.