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El ácido sórbico, E200, CAS no.110-44-1, conservante de alimentos, proceso de fabricación a través de síntesis química, ácido malónico y trans-butenal como materias primas, también se puede producir a partir de ácidos hexadienoicos isoméricos. El ácido sórbico se usa en sus formas de sal (sorbato de sodio, sorbato de potasio y sorbato de calcio) como conservante en la producción de bebidas y alimentos para prevenir el crecimiento de moho, levadura y hongos. Se puede utilizar para conservar vinos, bebidas, salsas de soja, productos recogidos, mariscos y productos cárnicos. La eficiencia conservante del ácido sórbico es 5-10 veces la efectividad del benzoato de sodio.

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