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Almidón de maíz
También conocida como harina de maíz, harina de soja con almidón de maíz, así como la llamada local (esto es realmente raro), se extrae del almidón de maíz, el suministro de la mayor parte del almidón, pero no tan buenas propiedades de almidón de patata. Hong Kong llamado el almidón de maíz es principalmente almidón de maíz.
2, almidón de patata
Ese almidón de papa cruda, almidón de papa, la familia más estable con el almidón espeso de mayor calidad, Taiwán llamado almidón de maíz. Caracterizado lo suficientemente pegajoso, textura fina, color blanco, brillo que el almidón de frijol mungo, pero mala absorción de agua. Cuando el agua caliente se condensará en una viscosa transparente en la cocina china (especialmente la cocina taiwanesa) en almidón de maíz a menudo agregue agua fría y mezcle bien después de agregar platos cocinados que ganchen. Alturas, hacer que la sopa se vea espesa, mientras que la comida puede parecer brillante. El jugo de vegetales de Harbour Heights es generalmente almidón de maíz habitual (harina de maíz). Sin embargo, después de que la maicena para espesar la sopa y dejar enfriar se vuelve más diluida, y la maicena para espesar la sopa no cambiará después de enfriar.
El almidón de maíz no se puede calentar directamente o regar y mezclar bien en la comida caliente, se condensará inmediatamente en bloques y no se puede cocinar disperso. Después de la adición de alimentos hervidos de almidón de maíz enfriar después de que el jugo de Maguncia se diluya más, conocido como el "agua sin gas", generalmente se hace más uso del almidón de maíz para que el material alcance características viscosas sin usar polvo demasiado blanco.
PD: Tenga en cuenta que distinguir la harina de papa Harina de papa (llamada "harina de papa"), agua caliente sintonía hervida restaurar en puré de papas. Además, utilizado con frecuencia en el pan o pastel de estilo occidental, puede aumentar la astucia del producto.
3, Almidón de batata
También conocido como almidón de batata, almidón de patata, se caracteriza por una fuerte capacidad de absorción de agua, pero menos viscoso, opaco, de color rojo oscuro con negro. Es un polvo hecho de almidón de batata, polvo de batata, granular general, hay dos tipos de grueso y fino, generalmente casero para comprar mejor harina de batata gruesa.