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El almidón de pregel (también conocido como almidón alfa) es el calentamiento del almidón β (almidón crudo) en presencia de una cierta cantidad de agua o disolvente hidrófilo, utilizando agua o disolvente hidrófilo para romper el enlace de hidrógeno intermolecular y destruir su disposición regular Estructura micelle. Después de que se gelatiniza por completo, se seca rápidamente a alta temperatura y se obtienen las partículas de almidón porosas y unidas al hidrógeno resultantes sin cristales obvios. En comparación con el almidón β, el almidón de pregel tiene las características de alta dispersibilidad, alta absorción de aceite, alta velocidad de hidratación, alta viscosidad y alta expansión. Puede ser ampliamente utilizado en alimentos (especialmente comida rápida), medicina, industria química, textil, piensos y otras industrias, como adhesivo, adhesivo, espesante, agente de dimensionamiento, etc.
La producción de almidón de pregel con un secador de tambor tiene las ventajas de un bajo consumo de energía, ahorro de agua y menos espacio en el piso.