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El polvo de Acai se puede utilizar en la preparación de postres, jugos, yogures, vitaminas y helados, incluso en preparaciones de panes, pasteles, tapiocas y pasta.

El aaí (Euterpe oleracea) es una fruta púrpura nativa del Amazonas y ampliamente difundida a través de Brasil. En la región norte se consume generalmente con tapioca o harina de yuca, y puede ir acompañado de platos salados. Sin embargo, muchas personas tienen el hábito de consumir acai sólo con azúcar, quitando el amargo original de la fruta. A pesar de que el aaí se consume en todo Brasil de diferentes maneras, el aaí original de la Amazonía tiene un sabor característico, siendo utilizado para la fabricación de dulces, helados, bebidas y mermeladas. Además, la baya de acai se considera un superalimento con varias propiedades nutricionales importantes para una dieta saludable, como la fibra, los carbohidratos y los antioxidantes, lo que le confiere propiedades energéticas y funcionales.