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Chayote (nombre latino Sechium edule), también conocido como melón Qianjin, melón halcón, calabaza Ann, melón de longevidad, melón nido, sandía, melón de mano, melón de retención, melón conejo, melón cobertizo, melón tigre, melón girasol, etc., es Cucurbitaceae chayote, nativo de México, América Central y las Indias Occidentales.
El chayote es crujiente y rico en nutrientes. Cada kilogramo de melón fresco contiene 5 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 3 gramos de celulosa, 7,7 gramos de carbohidratos, 220 mg de vitamina C, 0,1 mg de riboflavina, 500 mg de calcio, 320 mg de fósforo y 40 mg de hierro. El chayote se puede utilizar tanto como verdura como fruta cruda. Además, la forma del melón es como dos palmas juntas, lo que tiene el significado de bendición budista y es profundamente amado por las personas.