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La harina de trigo es un polvo elaborado a partir de la molienda de trigo utilizado para el consumo humano.

Las variedades de trigo se llaman "blandas" o "débiles" si el contenido de gluten es bajo, y se llaman "duras" o "fuertes" si tienen un alto contenido de gluten.

Nuestra harina de trigo de grado extra tiene un color blanco brillante. Se utiliza para hornear pan (croissants, baguettes, brioche, chouquettes) y confitería (tartas, pasteles, galletas) de alta calidad, se utiliza para una masa hojaldrada, de hojaldre y levadura, fideos

Características técnicas
Grado : Primer Extra
Humedad, % ≤ 15.0 ≤ 15.0
Gluten húmedo, % ≥ 27 ≥ 24
Cenizas, % ≤ 0,75 ≤ 0,55
Proteína, % ≥ 11 ≥ 10
Blancura 36.0-53.0 ≥ 54
Número descendente ≥ 250 ≥ 250
Especificaciones de tamizado ≤ 2%, tejido #35 ≤ 5%, tejido #43
Vida útil 12 meses
Sin OGM