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El glicerol (también llamado glicerol o glicerol) es un compuesto poliol simple. Es un líquido incoloro, inodoro y viscoso que tiene un sabor dulce y no tóxico. La columna vertebral de glicerol se encuentra en todos los lípidos conocidos como triglicéridos. Es muy utilizado como edulcorante y humectante en la industria alimentaria. El glicerol tiene tres grupos hidroxilo, y determinan su solubilidad e higroscopicidad en agua.
La glicerina es un edulcorante y humectante comúnmente utilizado en la industria de procesamiento de alimentos, principalmente en alimentos y fórmulas deportivas.
1. Las frutas de diferentes calidades contienen diferentes niveles de taninos, que son la fuente de amargor y astringencia en las frutas. Eficacia: Descompone rápidamente el amargor y el sabor peculiar del jugo de frutas y las bebidas de vinagre de frutas, realza el sabor espeso y el aroma del jugo de frutas en sí y tiene una apariencia brillante y agridulce. Dosis: 0.8% ~ 1%.
2. Aplicación industrial de vino de frutas. El vino hecho de frutas u otros frutos secos se hace de una manera diferente. Se llama vino de frutas (tinto seco, blanco seco). El vino de frutas contiene taninos. Los taninos son una fuente de amargor y astringencia. Función: Descomponer los taninos del vino, mejorar la calidad y el sabor del vino, eliminar el amargor y la astringencia. Dosis: 1%.
3. El uso de productos encurtidos, carne seca y embutidos: en el procesamiento y la producción, la glicerina vegetal refinada se diluye con vino puro a más de 50 grados, se rocía uniformemente sobre la carne o la carne cortada y se amasa o agita completamente. Eficacia: Retiene la humedad, hidrata, logra un efecto de aumento de peso, prolonga la vida útil. Dosis: 1.2% ~ 1.5%.
4. Aplicado a la industria frutícola: Al procesar frutas, los productos son propensos a la pérdida de agua debido a problemas de almacenamiento, y son duros y secos, y las frutas también contienen taninos. Eficacia: Retiene el agua, hidrata, inhibe la proliferación de taninos, logra el efecto de protección del color, frescura, aumento de peso y prolonga la vida útil. Dosis: 0.8% ~ 1%.
5. Industria cosmética: La glicerina se utiliza principalmente como disolvente de crema y loción en la industria cosmética, que puede mantener la calidad de los cosméticos.