Liotécnica Tecnologia em Alimentos

Liotécnica es una empresa brasileña especializada en la deshidratación de alimentos. Desde 1964, Liotécnica ha sido un socio de confianza, proveedor, y co-packer para empresas en Brasil, Europa, EE.UU., y más allá. instalaciones de secado por congelación de Liotécnica son la mayor y más moderna en Brasil. La empresa está certificada en FSSC 22000 y la inocuidad de los alimentos está asegurada por una estructura moderna compuesta por laboratorios de proceso, físico-química y microbiología, y en un equipo de calidad que evalúa los productos desde la recepción hasta el envío del producto acabado.<br />
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EXTRACTO DE MALTA DE CEBADA <br />
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El Extracto de Malta es un ingrediente que resulta del proceso de maceración de los granos integrales de cebada malteada y cebada, con el objetivo de promover la hidrólisis del almidón y de las proteínas; para obtener un endulzante natural, con un perfil nutricional superior al del azúcar convencional.<br />
La maltosa es el componente principal, aunque también contiene proteínas hidrolizadas, vitaminas y minerales. Nuestro proceso es completamente automatizado y controlado, y no requiere la inclusión de aditivos, permitiendo de esta forma que los productos en los cuales el extracto de malta es aplicado, puedan contar el claim de naturalidad.<br />
FORMATOS DE PRESENTACIÓN

 Extracto de Malta Polvo
 Extracto de Malte Líquido

PROPIEDADES<br />
Beneficios Sensoriales:


 Sabor típico de malta, aroma suave y agradable
 Edulcoración suave de origen natural, fabricado a partir de  granos integrales 
 Resalta y complementa el sabor de los alimentos
 Aporta crocancia y favorece el pardeamiento

Beneficios Tecnológicos:


 Sustrato para la fermentación en los productos de panadería
 Favorece la reacción de Maillard, desarrollando una coloración dorada y uniforme 
 Redondea sabores y oculta notas indeseables en productos con cacao
 Retiene la humedad de los productos de panadería, aumentando vida útil
 Aglutinante en barras de cerealAglutinante en barras de cereal
 Fuente de azúcares fermentables

Beneficios Nutricionales:


 Fuente de azúcares saludables, de metabolización diferenciada y fácil absorción
 Importante fuente de energía
 Contiene aminoácidos, vitaminas y minerales naturales provenientes de granos integrales 
 Bajo nivel de grasas y libre de grasas trans
 Componentes antioxidantes

APLICACIONES


Bebidas lácteas | Bebidas UHT | Bebidas achocolatadas | Cereales para el desayuno | Granolas | Helados | Postres | Productos de Panadería | Crackers | Galletas dulces | Chocolate | Chocolate en polvo | Barras de cereales | Cervezas

Para saber más sobre nuestros extractos de malta, contáctenos.<br />