Masch Consulting & Commodities

Azúcar ICUMSA 45
el índice de ICUMSA (Comisión Internacional para métodos uniformes de análisis de azúcar) estandardiza, a través de análisis físicos y químicos, el tipo de azúcar. Esta prueba comprueba si el color del producto es conforme a la clasificación utilizada por el fabricante en la etiqueta del producto.

Cuanto menor sea este índice, más ligero o más blanco, tiene azúcar. Como este índice aumenta, el azúcar adquiere una coloración más oscura.

El color del azúcar está directamente relacionada con:

-el número de partículas carbonizadas, que representa la falta de higiene de los equipos que entra en contacto con el producto, ya que dichas partículas son barridas durante el proceso de fabricación;

-el tamaño de estas partículas, que es, las partículas de menores, el más blanco de azúcar y viceversa.