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La calabaza Kabocha es un tipo de calabaza de tamaño mediano con forma ovalada y piel verde oscuro. Su pulpa es amarilla, firme y dulce, con un sabor ligeramente dulce y suave. Es un alimento rico en nutrientes que tiene pocas calorías: 100 gramos de calabaza tienen solo 48 kcal. Además de ser rico en vitamina A y C, tiene fibra, potasio, magnesio, calcio, vitamina E, hierro y vitaminas B1, B3, B5 y B6.