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FRUTAS LIOFILIZADAS<br />
De todos es conocida la importancia de las frutas en la composición de un menú saludable.<br />
Además de ser ligeros, también ayudan en la hidratación y aporte de vitaminas, fibras y minerales al organismo. Además del formato in natura, también se pueden encontrar en lonchas secas, crocantes y listas para comer, producidas en el proceso de liofilización. El proceso de liofilización también se conoce como criosecado o criodeshidratación.<br />
En él se congelan los frutos para que toda el agua contenida en ellos se convierta en hielo, luego se colocan en una cámara cerrada y se elimina todo el oxígeno, provocando que más del 90% del agua presente en el fruto en forma de hielo, sufre un proceso de sublimación. Así, pasa directamente del estado sólido al gas.<br />
Beneficios del proceso<br />
1. Reducción de la pérdida de vitaminas.<br />
2. Fácil digestión.<br />
3. Previene el crecimiento de microorganismos.<br />
4. Las frutas son livianas y no necesitan refrigeración.<br />
5. El tiempo de almacenamiento es más largo.<br />
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