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El ALMIDÓN CARBOXIMETIL DE SODIO (CMS o SCMS) es un derivado del éter de almidón derivado del almidón. Es soluble en agua a temperatura ambiente y forma una solución lechosa y viscosa transparente a ligera.
CMS es un importante almidón modificado con propiedades únicas debido a la presencia de un grupo funcional cargado negativamente (CH2COO-). La introducción de grupos carboximetil interrumpe la estructura ordenada del almidón nativo e interviene con la re-asociación del almidón gelatinizado. Esta modificación produce almidón con disminución de la temperatura de gelatinización, aumento de la solubilidad y mejora de la estabilidad de almacenamiento.
CMS es un carbohidrato procesado químicamente que generalmente se deriva del almidón nativo, a saber, maíz, papa, tapioca y arroz.
Estos almidón y solución de carboximetil de sodio son de naturaleza alcalina y tienen la capacidad de reemplazar la carboximetilcelulosa de sodio en campos como el tamaño y la impresión de textiles, el papel corrugado, el tamaño del papel, la perforación de pozos de petróleo, el moquillo a base de agua, el moquillo unido al aceite, los electrodos, la cerámica, los pesticidas, la fundición, los adhesivos y otros.
El nombre químico de SCMS es SAL DE SODIO DE CARBOXIMETIL ÉTER DE ALMIDÓN