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Carboxymethyl Tamarind Kernel Powder (CMT o CMTKP) es un polímero aniónico soluble en agua; se deriva del polvo de grano de tamarindo (TKP), que se hace soluble en agua fría por una reacción química (carboximetilación). La solubilidad en agua fría se logra mediante la introducción de grupos carboximetil (-CH2-COOH) a lo largo de la cadena de polisacáridos, lo que hace posible la hidratación de la molécula en agua fría.
CMT es polvo de grano de tamarindo modificado (TKP), TKP extraído de semillas de árbol de tamarindo (Tamarindus Indica). El tamarindo es un árbol de hoja perenne que crece principalmente en la India y también en otras partes del mundo. Hoy; India es el mayor productor de tamarindo.
Las semillas de tamarindo se procesan en CMT mediante selección de semillas, eliminación de la capa de semillas, separación, molienda de martillos, molienda, tamizado, procesamiento químico, secado, molienda y tamizado.
CMT es un polímero natural biocompatible, biodegradable, no tóxico y modificado.
CMT es derivados de Polisacáridos compuestos de Glucosil: Xilosil: Galactosil en ración de 3:2:1.
CmT es que las soluciones de agua no son newtonianas y producen viscosidades más altas que la mayoría de los derivados del almidón a concentraciones equivalentes.