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La soja, también conocida como soja y frijoles chinos, es una planta perteneciente a la familia Fabaceae, una familia que también incluye plantas como frijoles, lentejas y guisantes. Se utiliza en humanos (en forma de aceite de soja, tofu, salsa de soja, leche de soja, proteína de soja, grano de soja, etc.) y animales (en la preparación de raciones). La palabra "soja" proviene de la salsa de soja japonesa. La planta es originaria de China y Japón. Es un grano rico en proteínas. Entre las sales minerales, las más presentes son: potasio, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc. Es una fuente de algunas vitaminas del complejo B, como la riboflavina y la niacina, y también en la vitamina C (ácido ascórbico). Sin embargo, es bajo en vitamina A y no contiene vitamina D y B12.