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El azúcar blanco es la sacarosa cristalizada extraída de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Después de cosechar la caña de azúcar o la remolacha azucarera, el jugo se extrae y se hierve para eliminar la humedad. A medida que la humedad disminuye, la sacarosa natural en el jugo comienza a cristalizar. El azúcar cristalizado se elimina, dejando otros extractos en forma de melaza.