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Los brotes de soja son la raíz tierna y crujiente que crece de un frijol. Debido a que en su mayoría están hechos de agua, son crujientes y, a menudo, se comen crudos o ligeramente cocidos. Los brotes se pueden hacer de casi cualquier frijol, pero aquí hay dos tipos comunes de brotes.
Los brotes de soja son crujientes y tienen un sabor ligeramente dulce a nuez. Su color y textura pueden animar sopas, ensaladas, sándwiches y platos salteados. Y son ricos en proteínas, fibra y antioxidantes. Esta legumbre rica en nutrientes puede ayudar a prevenir diversas enfermedades crónicas y degenerativas como parte de una dieta equilibrada.
Los frijoles mungo germinados tienen un sabor increíblemente suave, un poco a nuez, un poco terroso, que algunas personas dicen que tienen un sabor similar al de las papas cremosas al horno, lo que los hace aún más versátiles. Úsalos donde quieras un toque de textura vegetal fresca.