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La remolacha es un tubérculo bienal herbáceo de la familia Chenopodiaceae que se cultiva por su raíz comestible y sus hojas jóvenes. La planta suele ser erecta con una larga raíz principal y una roseta de hojas que crecen en los tallos. Las hojas son de forma ovalada, dispuestas alternativamente en el tallo y crecen de 20 a 40 cm (7,9 a 15,7 pulgadas) de largo.
La remolacha es la raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre, que se come como verdura. Su piel superficial, fina y lisa tiene una amplia gama de colores, desde el rosa púrpura y el naranja rojizo hasta un tono parduzco. La pulpa tiene un sabor dulce y suele ser de color rojo carmesí oscuro con matices violáceos.
Los amantes de la remolacha dirán que la remolacha tiene un sabor dulce con un toque floral. Si odias la remolacha, probablemente dirás que tiene un sabor a suciedad. El sabor de la remolacha puede cambiar dependiendo de cómo las prepares y cocines. Las remolachas también vienen en varias variedades, cada una con un sabor único.