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Egetable se refiere a un tipo de planta u hongo que se puede cocinar y cocinar en alimentos. Las verduras son uno de los alimentos esenciales en la dieta diaria de las personas. Las verduras pueden proporcionar al cuerpo muchas vitaminas y minerales esenciales y otros nutrientes.

Los vegetales siguen siendo organismos vivos almacenados. Necesita resistir el daño del mal ambiente y los microorganismos patógenos, mantener la calidad, reducir las pérdidas y extender el período de almacenamiento. Por lo tanto, el proceso normal de vida de las verduras frescas debe mantenerse almacenado para minimizar los cambios en la apariencia, el color, el peso, la dureza, el sabor, la fragancia, etc., con el fin de lograr el propósito de la conservación. Por lo tanto, es necesario adoptar la tecnología de mantenimiento de la frescura correspondiente de acuerdo con los cambios fisiológicos de las verduras después de la cosecha para promover el desarrollo saludable