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La harina de soja es el subproducto de la extracción de aceite de soja. Existen varios procesos, dando lugar a diferentes productos. La harina de soja generalmente se clasifica para su comercialización por su contenido de proteína cruda. Los tipos ricos en proteínas se obtienen de semillas descascaradas y contienen un 47-49% de proteína y un 3% de fibra cruda (como base de alimentación). Otros tipos de harina de soja incluyen los cascos o parte de los cascos y contienen menos del 47% de proteína y más del 6% de fibra cruda. En las harinas de soja extraídas con disolvente, el contenido de aceite es típicamente inferior al 2%, mientras que supera el 3% en las comidas extraídas mecánicamente.