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Cachaça, también llamada pinga o cana, es el nombre que recibe el aguardiente de caña de azúcar que se produce en Brasil. Se obtiene a través de la fermentación y destilación del jugo de caña de azúcar o melaza.
Famosa por ser genuinamente brasileña, es la segunda bebida alcohólica más consumida en el mercado nacional, solo superada por la cerveza.
El destilado ha ganado representación en el panorama internacional y, según Euromonitor International, es el tercer destilado de producción local que más se consume en el mundo, solo superado por el vodka de Rusia y el soju coreano.
El Instituto Nacional de Metrología, Calidad y Tecnología (INMETRO) desarrolló el Reglamento de Evaluación de la Conformidad de la Cachaza (RACC), reconocido por 80 países que, al certificar la pureza de la bebida y comprobar que está libre de sustancias nocivas para la salud, hace aumentar la aceptación en el mercado internacional.
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