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Skimmed Milk Powder (SMP) es un producto lácteo elaborado mediante la evaporación de la leche de vaca desnatada pasteurizada. Contiene lactosa, proteínas lácteas y minerales en las mismas proporciones relativas que la leche fresca de la que se hizo. La leche descremada en polvo es, con diferencia, el tipo de leche en polvo más común disponible.

Skim Milk Powder se clasifica para su uso como ingrediente según el tratamiento térmico utilizado en el proceso de fabricación: alto calor (menos soluble), medio-calor y bajo calor (más soluble). Leche de descremada seca en aerosol en polvo está disponible en dos formas: ordinaria o no aglomerada (no instantánea) y aglomerada (instante).