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La leucina (abreviada como Leu o L) es un α-aminoácido de cadena ramificada con la fórmula química HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2. La leucina se clasifica como un aminoácido hidrófobo debido a su cadena lateral de isobutil alifático. Está codificado por seis codones (UUA, UUG, CUU, CUC, CUA y CUG) y es un componente importante de las subunidades en ferritina, astacina y otras proteínas "tampón". La leucina es un aminoácido esencial, lo que significa que el cuerpo humano no puede sintetizarlo y, por lo tanto, debe ser ingerido. Como aditivo alimentario, la L-leucina tiene el número E E641 y se clasifica como un potenciador del sabor.