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Matcha, también escrito maccha, se refiere al té verde en polvo finamente molido o fino. La ceremonia del té japonesa se centra en la preparación, el servicio y la bebida de matcha. En los tiempos modernos, el matcha también se ha utilizado para aromatizar y teñir alimentos como fideos mochi y soba, helado de té verde y una variedad de wagashi (confitería japonesa). El matcha es un té verde molido fino, en polvo y de alta calidad y no es lo mismo que el té en polvo o el té verde en polvo. Las mezclas de matcha reciben nombres poéticos llamados chamei ("nombres de té") ya sea por la plantación productora, la tienda o el creador de la mezcla, o por el gran maestro de una tradición de té en particular. Cuando una mezcla es nombrada por el gran maestro de algún linaje de la ceremonia del té, se conoce como konomi del maestro, o mezcla favorita. Se utiliza en castella, manjū y monaka; como topping para kakigori; mezclado con leche y azúcar como bebida; y mezclado con sal y utilizado para aromatizar tempura en una mezcla conocida como matcha-jio. También se utiliza como saborizante en muchos chocolates, dulces y postres de estilo occidental, como pasteles y pasteles (incluidos los rollos suizos y el pastel de queso), galletas, pudín, mousse y helado de té verde. El snack japonés Pocky tiene una versión con sabor a matcha. El matcha también se puede mezclar con otras formas de té. Por ejemplo, se agrega a genmaicha para formar lo que se llama matcha-iri genmaicha (literalmente, arroz integral tostado y té verde con matcha agregado). El uso de matcha en bebidas modernas también se ha extendido a los cafés de América del Norte, como Starbucks, que introdujo "Green Tea Lattes" y otras bebidas con sabor a matcha después de que el matcha tuvo éxito en sus tiendas de Japón. Al igual que en Japón, se ha integrado en lattes, bebidas heladas, batidos y batidos. Varios cafés han introducido lattes y bebidas heladas con polvo de matcha. También se ha incorporado a bebidas alcohólicas como licores e incluso cervezas de té verde matcha.