Baianí Chocolates

El sabor exótico del cacao del sur de Bahía es uno de los más exquisitos de la gastronomía nacional. Decidimos valorar aún más esta característica brasileña probando la combinación Chocolate y Caipirinha. Una receta que lleva tiempo y es muy laboriosa, pero que vale la pena cada pieza. Los nibs de cacao que utilizamos para la base de chocolate se infunden en la cachaça durante al menos un mes. El acabado en la "parte posterior" de la barra tiene puñados de azúcar con ralladura de cáscaras de limón también deshidratadas después de la infusión en cachaça. Para ello y, por supuesto, siguiendo fielmente el concepto de excelencia de Baianí, elegimos una de las cachaças artesanales de Cachaçaria Da Tulha, envejecida en barricas de jequitibá. Simple no lo era, pero llegamos a esta encantadora armonización cuyo resultado es pura preciosidad.