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La col proviene de la región mediterránea de Europa y es una de las verduras más importantes para los occidentales. Pertenece a la familia Brassica de la familia de las crucíferas.
El repollo es bastante nutritivo y contiene mucha vitamina C, celulosa, carbohidratos y varios minerales. Además, el repollo también contiene vitamina u, que es un factor antiulceroso y tiene el efecto de descomponer nitrosaminas.

Valor nutricional:
El brócoli es rico en nutrientes, rico en vitamina C, beta caroteno, celulosa, diversos minerales, calcio, potasio, etc. El brócoli de tamaño mediano puede proporcionar el 220% de la vitamina C requerida diariamente y el 15% del valor diario. Requiere vitamina A (en forma de beta caroteno), y tiene las ventajas de bajo contenido de grasa y bajas calorías, por lo que es bienvenido por las personas que persiguen una vida saludable.
Según las estadísticas, los estadounidenses consumieron 0.8 libras de brócoli per cápita en 1970. Una encuesta en 1997 mostró que el consumo per cápita de brócoli en los Estados Unidos era de 4.5 libras. En solo 20 años, el consumo de brócoli en los Estados Unidos aumentó en 8 veces.