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El azúcar moreno en bruto es azúcar moreno, también conocido como ICUMSA 600-1200, que se produce después de la primera cristalización de la caña de azúcar. El azúcar sin refinar es más áspero que el azúcar blanco y su color es pardusco. Según el peso, el azúcar moreno crudo de la caña de azúcar, cuando está completamente refinado, contiene aproximadamente un 70% de azúcar blanca. Hay más melaza en el azúcar moreno natural, lo que le da una mayor bonificación mineral.