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El café robusta (Coffea canephora) es una variedad de café con un sabor amargo y fuerte, y una alta concentración de cafeína. Es originaria de África occidental y central, y se cultiva principalmente en climas tropicales.

Funciones:
Sabor intenso y amargo, con notas terrosas o amaderadas
Aroma denso y pesado, que puede parecerse al caucho o al cereal tostado
Textura cremosa y con cuerpo
Cuerpo fuerte con baja acidez
Contenido de cafeína entre 1,6% y 2,7%
Granos más pequeños con pulpa menos gruesa
Antes de tostar, la forma del grano se redondea, con un color amarillo verdoso